Hígado a la crema
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Catégorie: Viande Recette typique de: Espagne Préparer en: 20 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • higado de ternera, 750 gramos • cebolla grande, 1 unidad • vino blanco seco, 1/2 taza • diente de ajo, 1 unidad • aceite de oliva, 3 cucharadas • hierbas aromáticas, al gusto • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto • nata líquida, 2 cucharadas |
Methode: Cortar los filetes de hígado en tiras de 7 cm por 1 de anchura. Colocarlos en un cuenco, añadir los ajos picados, la pimienta, las hierbas y el vino; macerar 1 hora. Retirarlos del adobo, secarlos un poco y freirlos en una sartén con el aceite caliente, dejándolos en el punto que guste. Reservarlos al calor. En el aceite que quede, rehogar la cebolla y el ajo picados menudos, a fuego bajo, hasta que estén transparente. Regar con el vino y la nata, salpimentar y cocer unos minutos para que reduzca. Servir la carne con la salsa caliente y acompañado de pasta cocida al dente, o ensalada al gusto. |