Hígado encebollado
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Catégorie: Viande Recette typique de: Espagne Préparer en: 50 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • higado de ternera (filete), 4 unidades • cebolla grande, 1 unidad • aceite de oliva, 2 cucharadas • mostaza, 1 cucharada • caldo de carne, 1/2 taza • pimienta molida, al gusto • sal, al gusto |
Methode: Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien. Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor. Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con patatas fritas o al gusto. |