Jabalí a las finas hiervas
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Catégorie: Viande Recette typique de: Espagne Préparer en: 30 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • jabalí, 1 kilo • cebolla, 1 unidad • dientes de ajo, 2 unidades • tomillo, 1 cucharadita • orégano, 1 cucharadita • vino tinto, 1 litro • aceite de oliva, 6 cucharadas • zanahorias, • patatas, • guisantes, • laurel, 1 cucharadita |
Methode: En una cazuela se pone a marinar la carne de jabalí cortada a tacos, se añade el vino, tomillo, orégano, laurel y un chorrito de aceite. Se deja marinar por espacio de doce a dieciocho horas. Transcurrido este tiempo, se pone en una cazuela el aceite, se añade la carne de jabalí escurrida, se deja dorar; se añade la cebolla y el ajo picado muy fino, se deja dorar nuevamente; se pasa por un colador la marinada y se añade ésta a la carne. Se deja cocer hasta que quede tierno. En caso de que el guiso pida más caldo, se añade agua y, una vez que esté tierno, se sazona de sal y se liga. Para servir, decorar con zanahorias, guisantes y patatas. |