Jureles a la roteña
|
Catégorie: Poisson Recette typique de: Espagne Préparer en: 40 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: • jurel, 1,1/2 kilos • cebolla mediana, 2 unidades • tomate, 2 unidades • pimiento verde, 3 unidades • tocino fresco de cerdo, 2 lonchas • brandy, 1/2 taza • clavo de olor, 1 unidad • pimienta en grano, 2 unidades • aceite de oliva, 3 cucharadas • sal, al gusto |
Methode: Limpiar y quitar las vísceras a los jureles. Lavarlos. Practicar unos cortes oblicuos profundos sobre el lomo. En un mortero majar el clavo, los granos de pimienta y la sal. Cortar el tocino en lonchitas finas, untarlas en el majado, e introducirlo en los cortes del lomo del pescado. Regar con el brandy, y reservar. En una sartén, rehogar ligeramente la cebolla, el pimiento y el tomate, todo limpio, pelado y picado, sazonar al gusto y verter sobre los jureles. A continuación, hornear a temperatura media, hasta que la carne se separe de la espina, de 20 a 35 minutos, según tamaño. |