Magret de pato al vino
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Catégorie: Poulet Recette typique de: Argentine Préparer en: 50 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: Manteca 2 cdas. Sal a gusto Pimienta a gusto Cebolla 4 uds. Vino blanco 0,5 vaso Nuez moscada 1 pizca Cognac 2 cdas. Almidón de maíz 1 cdita. Tomillo 1 cda. Mandarina 1 ud. Pechuga de pato deshuesada 2 uds. |
Methode: Mezclar el vino blanco con el cognac y sumergir en la mezcla la mandarina, sin pelar, cortada en rodajas. Pelar las cebollitas, cortarlas en cuartos y dorar en una sartén antiadherente con la manteca durante unos 5 minutos. Salpimentar las pechugas de ato e incorporarlas a la sartén, con la piel hacia abajo, procurando que estén en contacto con el fondo. Dejar dorar durante 3 minutos a fuego fuerte. Dar vuelta y dorar 3 minutos más. Regar con la mezcla de vino y cognac y reservar las rodajas de mandarina. Cocer durante 5 minutos y retirar las pechugas de la sartén. Reservar calientes. Incorporar al fondo de cocción el tomillo picado, el almidón de maíz diluido en un poco de agua y una pizca de nuez moscada. Rectificar la sazón y cocer durante 5 minutos. |