Merluza rellena
|
Catégorie: Poisson Recette typique de: Espagne Préparer en: 25 minutes Portions: 6 personnes |  |
| Ingrédients: 1 merluza 1 1/2 kg aprox. 1 cebolla picada fina 3 cucharadas de aceite 1 kg. de mejillones 2 cucharadas perejil picado Sal, pimienta, jugo de limón 20 g. de mantequilla Bechamel: (1/2 l. de leche entera, pimienta blanca, nuez moscada, sal y una cucharada de harina) Patatas francesas de bote rebozadas con huevo y harina para acompañar |
Methode: Limpiar, abrir la merluza por un lateral y quitar la espina (que quede a modo de un libro). Sazone con sal, pimienta y jugo de limón, dejando en adobo por unos minutos. Colocar los mejillones en una cazuela, taparlos con la tapadera y ponerlos al fuego hasta que se abran. Retirar del fuego y reservar los mejillines sin las cáscaras. Saltar en una sartén la cebolla en el aceite y añadir los mejillones, el perejil y sazonar al gusto con sal y pimienta. Colocar la merluza en una fuente de horno enmantequillada, abrirla y colocar en el centro una capa del sofrito anterior. Cerrarlas, bañarlas con el jugo del adobo y distribuir encima trocitos de mantequilla. Introducir en el horno moderado 20 min. aprox. Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén y dorando la harina sin que llegue a quemarse. Inmediatamente añadir la leche poco a poco y remover hasta que empiece a espesar. Sazonar con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Servir la merluza acompañada la salsa bechamel, perejil picado y patatas francesas rebozadas con harina. |