Mousaka
Een lekkere volle, kruidige, ietwat zoetige, zachte mousaka waar de Grieken van zullen opkijken.|
Catégorie: Viande Recette typique de: Grèce Préparer en: 60 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: 400 gram gehakt 2 uien 1 kilo droogkokende aardappels 2 of 3 aubergine (ligt aan de groote) 1 pakje gezeefde tomaten van 500 gr. 1 pakje bechamelsaus (of maak dit zelf) 3 tenen knoflook (fijngesneden) 5 kruidnagelen 2 laurierbladen 2 pijpkaneel (ongeveer 5 cm. per pijpkaneel) 3 tl. tijm 3 tl. rozemarijn 200 gram geraspte oude kaas (of meer als je wilt) peper/zout |
Methode: Schil de aardappels en kook ze in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar; giet ze af en laat ze zonder deksel op de pan wat afkoelen. Gehakt rullen in een pan met anti-aanbaklaag tot het goed bruin is. De fijngesneden uien toevoegen, en even glazig laten worden, nog even de knoflook laten meebakken en dan het pakje tomatenpuree leegknijpen. 5 kruidnagelen,2 laurierbladen,2 pijpkaneel,3tl. tijm en rozemarijn,peper en zout aan de bakkende tomatenpulp toevoegen. Dan zolang doorkoken tot de saus begint te bakken. (ongeveer een halfuur). Ondertussen de aubergine in plakken snijden, zodat er allemaal rondjes ontstaan. In een koekenpan een flinke scheut goede olijfolie laten verhitten en zoveel aubergineplakken bakken als in de pan kan. Draaien wanneer ze mooi bruin kleuren. Uit de pan nemen en de rest ook zo bakken. Appart leggen op een groot bord. Ovenschaal beleggen met eerst een laag aardappels, dan een laag aubergines, dan een laag van het vleesmengsel, dan weer aubergine en tot slot de aardappels. Dek de ovenschotel af met de redelijk dikke bechamelsaus (extra nootmuskaat is erg lekker) en strooi de oudekaas over de bechamelsaus. 30 tot 40 min. in de oven van zo'n 200 graden tot de saus en de kaas mooi bruin kleurt. Eetse, Patrick Wolvers Zoeterwoude. |