Sancocho Dominicano
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Catégorie: Soupe Recette typique de: République Dominicaine Préparer en: 90 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco 1/2 cucharadita de cilantro seco molido 2 cucharadas de aceite vegetal 2 lbs. (900 g) carne de res o de cabra, cortados en cubos 1 lb. (450 g) pechuga de pollo sin hueso y sin pellejo, cortadas en cubitos 1 cebolla grande, picada 1 pimiento verde (pimentón), picado 3 dientes de ajo, picados 5 tazas de agua 1 camote (ayuma) grande, pelado y cortado en cubitos 1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos 1 plátano verde, en trozos de 3 cm 3 cubitos de MAGGI Caldo Sabor a Res, desmenuzados 1 lb. (450 g) jamón, cortado en trozos pequeños 2 mazorcas de maíz (elote), cortadas en rodajas de 3 cm (opcional) 1 jarrón (3.5 oz./99 g) de alcaparras, escurrido (opcional) 2 cucharaditas de salsa picante |
Methode: COMBINA el orégano, el tomillo y el cilantro en un recipiente pequeño. Sazona la carne de res con la mitad de esta combinación de hierbas. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y cocina la carne hasta que pierda el color rosado. Saca la carne de la olla y resérvalo. Sazona el pollo con las hierbas restantes y cocínalo en la misma olla hasta que pierda el color rosado. Saca el pollo de la olla y resérvalo. Cocina la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos. Añade mas aceite si es necesario. AÑADE la carne a los vegetales en la olla. Agrega el agua, el camote, la papa, el plátano verde, y el caldo. Deja hervir y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante 30 minutos. Añade el pollo y el jamón. Tapa la olla. Cocina durante 40 minutos adicionales hasta que la carne esté tierna. Machaca los plátanos, el camote y las papas en la misma olla. Agrega el maíz, las alcaparras y la salsa picante. Cocina durante 10 minutos o hasta que el maíz esté tierno. |