Sopa Chairo
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Catégorie: Soupe Recette typique de: Pérou Préparer en: 15 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: 1 kilo de carne de res 300 gramos de chalona 400 gramos de papa 300 gramos de cebolla 300 gramos de zapallo 200 gramos de zanahoria 100 gramos de habas 100 gramos de chuño 4 ajíes amarillos enteros 1 col 2 choclos 2 cucharadas de ají amarillo molido Sal |
Methode: Se hace un caldo con la carne de res y se le agrega la chalona y los ajíes amarillos enteros y tostados. Paralelamente, se adereza en una olla con un poco de agua: el ají amarillo molido y la cebolla picada finamente. Una vez cocida agregamos aceite y dejamos que se dore bien. A esto agregamos el caldo de res y la carne cortada en trozos, el chuño previamente diluido en agua, la chalona deshilachada, el zapallo, la zanahoria picada, la col cortada en trozos medianos, los choclos en rajas, las papas cortadas en cuadritos y las habas. Se deja cocer bien, hasta que las papas estén suaves, y se sirve adornado con ají amarillo tostado. |