aardappelpreisoep met hamschijf
|
Catégorie: Soupe Recette typique de: Pays-Bas Préparer en: 25 minutes Portions: 4 personnes |  |
| Ingrédients: 1 hamschijf van 600 gram 1 kruidenbuiltje voor soep 250 gram prei 400 gram aardappelen 25 gram boter 2 theel tijm 2 eetl verse kruiden 1 dl melk zout peper |
Methode: Breng de hamschijf met 1l water aan de kook. Laat ze 120 minuten zachtjes trekken met het deksel schuin op de pan. De bouillon mag niet koken. Laat het kruidenbuiltje meetrekken. Snijd de prei in dunne ringen en de geschilde aardappels in kleine blokjes. Smelt de boter en fruit de prei 5 minuten. Zeef de bouillon. Verwijder het zwoerd en het vet van het vlees, haal het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes. Voeg de tijm en de prei toe aan de bouillon en breng de soep aan de kook. Laat de aardappelblokjes 15 minuten zachtjes meekoken. Voeg de melk en de verse kkruiden toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg het vlees toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken. |