Carpaccio di verdure
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Categoria : Primo piatto Ricetta tipica dalla: Italia Preparato in: 20 minuti Parti: 4 persone |  |
| Ingredienti: 4 zucchine piccole 4 pomodori 2 melanzane piccole 1 spicchio d'aglio piccoli peperoncini freschi per decorare 13 cl d'olio d'oliva il succo di 1/2 limone 2 cucchiai di aceto 2 pizzichi di finocchio in polvere 2 pizzichi di basilico 2 pizzichi di cumino e 2 di peperoncino 1 cucchiaino da caffé di semi di coriandolo alcune foglie di basilico Sale, pepe |
Svolgimento: Accendi il grill del forno. Lava e lascia asciugare le zucchine, le melanzane e i pomodori. Taglia a fettine le melanzane e le zucchine dopo aver tolto le estremità poi stendile sulla placca del forno. Spennellale con un po' d'olio d'oliva, lasciale grigliare per 5 minuti, poi girare con l'aiuto di una spatula, spennella anche il secondo lato d'olio e lasciale grigliare altri 5 minuti. Taglia i pomodori a fettine e tagli i semi. Diponi le fettine di melanzana, zucchina e pomodoro su un piatto da portata. Mescola l'aceto con il succo di limone, il sale, il pepe, le spezie in polvere, i semi di coriandolo schiacciati e versa l'olio poco a poco. Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e cospargi le verdure con il condimento. Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in fresco per 4 ore. Per servire, puoi decorare con le foglie di basilico e i peperoncini. |