Helstekt entrecôte med potatisgratäng, sås och grönsaker
|
Categoria : Carne Ricetta tipica dalla: Svezia Preparato in: 120 minuti Parti: 6 persone |  |
| Ingredienti: Helstekt entrecote: 1- 1 ½ kg entrecôte i bit 2 msk olja ½ - 1 tsk Grovmalen svartpeppar eller pepparmix 1 tsk salt 1-2 tsk timjan Skysås: 1 dl köttspad eller vatten 0,25 dl balsamvinäger 1 msk honung 1 ½ msk kalvfond ½ dl rödvin ev. 2 tsk timjan Potatisgratäng: 1 kg potatis (ca 12 medelstora) 2 gula lökar 5 dl mjölk 3 dl vispgrädde 2-3 tsk salt 2 krm malen svartpeppar eller vitpeppar ev. 2 krm vitlökspulver eller vitlökssalt 3-4 dl riven ost Grönsaker: 1 kg wokgrönsaker ½ tsk salt 1 msk honung timjan |
Svolgimento: Helstekt entrecote: Gnid in kryddorna med hjälp av oljan runt om köttbiten. Lägg köttbiten i en form som är ungefär lika stor som köttbiten. Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten. Stek i nedre av delen i ugnen i 175 grader till 62 grader för medium och 68 grader för välstekt. Medium rekommenderas. Det tar ungefär 1 ½ timme. Skysås: Blanda köttspad, balsamvinäger, honung, kalvfond och rödvin. Låt koka upp och småkoka 1-2 minuter. Smaka av! Potatisgratäng: Skala potatis och skär i skivor. Skär lök och hacka i små bitar. Häll mjölk och vispgrädde, salt, peppar och ev. vitlök. i en stor kastrull och lägg i potatis och lök. Låt koka upp och koka på svag värme ca 3-5 minuter. Att man kokar detta gör att potatisgratängen går fortare att göra och att kryddorna fördelar sig bättre och potatisen och löken blir mjuka. Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i 20 mintuer. Grönsaker: Stek wokgrönsakerna i en stekpanna med olja eller flytande margarin. Krydda med salt. När wokgrönsakerna har fått lite färg och är varma ringlar man över honung och strör över timjan. Servera alltsammans! |