Tortilla de gambas
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Categoria : Pesce Ricetta tipica dalla: Tainlandia Preparato in: 25 minuti Parti: 4 persone |  |
| Ingredienti: 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picados muy finos la parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados 2 raíces de cilantro picadas finas 2 cucharaditas de guindilla roja picada medio kilo de gambas frescas pequeñas y peladas 3 cebolletas picadas ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de salsa de pescado 2 cucharaditas de azúcar moreno 4 huevos 2 cucharadas de agua 2 cucharaditas más de salsa de pescado más cebolletas en juliana para aderezar ramitos de cilantro para aderezar salsa de guindillas para servir |
Svolgimento: Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color. Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sáquelo de la cacerola Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma. Verter el aceite que queda en la cacerola y cuando este caliente, agrege los huevos batidos, para que cuajen; levante los bordes ya cuajados y deje que el huevo crudo corra por debajo Repita esta operación hasta que la tortilla esté cuajada totalmente. Ponga ¾ de la mezcla de gambas en el centro de la tortilla y doble los laterales hasta formar una forma cuadrada. Coloque la tortilla en una fuente y echar por encima el resto de la mezcla de las gambas. Aderece con cebolleta cortada en juliana y con el cilantro servir con salsa de guindillas y arroz cocido Se puede preparar tambien con una combinacion de marisco, como gambas y vieiras |