Ventrescas de merluza a la crema con champiñones y zanahorias
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Categoria : Pesce Ricetta tipica dalla: Spagna Preparato in: 15 minuti Parti: 4 persone |  |
| Ingredienti: * 1 kg. de ventrescas de merluza 1 copita de vino blanco 1 cucharada grande de mantequilla 1 limón. Sal y pimienta negra molida Para la crema: 100 gr. de champiñones 1 zanahoria grande o dos medianas 1 cebolla 1 cucharada de mantequilla 100 ml. de nata líquida |
Svolgimento: Colocar las ventrescas de merluza en una fuente refractaria con la piel mirando hacia arriba y aliñarlas con el zumo de limón, la pimienta negra molida, la sal, el vino blanco y la mantequilla repartida en pedacitos. Agregar un poquito de agua también. Meter la fuente en el horno previamente precalentado durante 10 minutos a temperatura media. Cuando estén listos, apagar el horno y reservar. Elaboración de la crema: Derretir la cucharada de mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté líquida, pochar la cebolla muy picadita y la zanahoria pelada y a rodajas finas. Cuando la cebolla esté transparente y la zanahoria haya ablandado, añadir los champiñones bien lavados y fileteados. Agregar también el líquido de pescado que hayan soltado las ventrescas al hornearse y la nata. Cuando los champiñones estén tiernos apartar del fuego. Quitar la piel a las ventrescas y rociar por encima la salsa bien caliente. Volver a introducir la fuente en el horno en posición grill y esperar a que la superficie se dore un poco. Cuando esté listo, sacar la fuente del horno y repartir las ventrescas en los platos y la salsa por encima. |