Boerenkool met champignonjus
|
Categorie: Vlees Typisch recept uit: Nederland Klaar in: 20 minuten Porties: 4 personen |  |
| Ingredienten: 1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen,Aardappel geschild en in stukken zoutZout 750 gr panklare boerenkool 1 hele runderrookworst 1 1/2 el olijfolieOlijfolie traditioneel 2 hele uien,Ui in ringen 250 gr champignons 1 zakje Maggi rundvleesjus |
Bereidingswijze: Doe de aardappelen in een ruime pan en schenk er zoveel water op zodat ze voor de helft onderstaan. Verdeel de boerenkool erover en kook de aardappelen met de groenten in ± 20 min. gaar. Wel intussen de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie en bak de uien ± 5 min. op halfhoog vuur. Bak de champignons 5 min. op een hoog vuur mee. Voeg 2 1/2 dl koud water en de inhoud van het zakje jusmix toe en breng de jus al roerende aan de kook. Giet de aardappelen en de boerenkool af maar vang 2 dl van het kooknat op. Stamp de aardappelen met de boerenkool fijn en voeg zoveel kooknat tot zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Doe hem over in een schaal en serveer met de champignonjus en de in plakjes gesneden worst. |