Carrilleras de ternera braseadas al jugo de uvas negras
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Categorie: Pasta Typisch recept uit: Spanje Klaar in: 50 minuten Porties: 4 personen |  |
| Ingredienten: • carrilleras, 1 kilo • cabeza de ajos, 1 unidad • cebollas, 10 unidades • uvas negras, 1 racimo • aceite de oliva, • agua, • consomé, • sal, al gusto |
Bereidingswijze: Se limpian las carrilleras de telillas y venas, se doran por los dos lados de una cazuela y se reservan. En esa misma cazuela se pocha la cebolla cortada en juliana. Cuando ya casi esté, se añaden las carrilleras y se dejan unos 20 minutos. Una vez blanda la cebolla, se añade el caldo y se deja unos 20 minutos. Una vez cocidas se sacan y se reservan nuevamente. Para el jugo de uva negra: se cuecen las uvas en el agua. Una vez cocidas, se añade un poquito de sal y se trituran, se cuela y se rocían las carrilleras con el jugo en la cazuela durante unos 5 minutos más. |