Strogonoff de Filé
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Categorie: Vlees Typisch recept uit: Brazilië Klaar in: 20 minuten Porties: 4 personen |  |
| Ingredienten: 1 kg de file mignon 1 colher de sobremesa de farinha de trigo sal 1 colher de chá de páprica 2 colheres de manteiga ou margarina 1 cebola média ralada 1 pitada de açúcar 1 colher de chá de molho inglês 1 colher de chá de mostarda 6 colheres de sopa de catchup 1 tablete de caldo de carne 1 copo de água quente 1 copo de vinho branco ou 1 cálice de conhaque 1 vidro de cogumelos cortados em lâminas água que vem com os cogumelos 1 lata de creme de leite limão salsa picada |
Bereidingswijze: Corte a carne em filetes de aproximadamente 1 cm de largura e 7 cm de comprimento. Há quem prepare o strogonoff com a carne cortada em cubos, porém, em tiras, o sabor dos temperos penteram muito mais nos pedaços. Tempere com sal, a farinha e a páprica, mexendo com as mãos para espalhar bem a mistura por todos os pedaços de carne. Deixe descansar por 15 minutos. Derreter a manteiga, quando estiver bem quente fritar a carne. Mexendo sempre, juntar o açúcar e a cebola, deixar corar. Acrescente a mostarda, o molho inglês e o catchup, deixe cozinhando. Junte o caldo de carne dissolvido na água, os cogumelos e a água. Cozinhe mais um pouco, acrescente o conhaque. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutos. Desligue o fogo. Na hora de servir acrescente o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, esquente e salpique salsa picada, sirva acompanhado de arroz e batata palha. |