Bouillabaisse
|
Kategori: Fisk Recept typisk frå: Sverige Klar i: 15 minuterna Portion: 4 personerna |  |
| Ingrediens: 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 8-10 musslor med skal 600 g fiskfilé av blandade sorter smör-&rapsolja, oliv 1 burk krossade tomater, 400 g 1 dl torrt vitt vin 8 dl vatten 4 msk konc fiskfond 1 tsk timjan 1 tsk fänkålsfrön 1 pkt saffran, 0,5 g 100 g skalade räkor (250 g räkor med skal) 2 msk hackad persilja 1 dl Arla Köket crème fraiche 1 pressad vitlöksklyfta |
Förberedelse: Skala och hacka löken och vitlöken. Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Dela fisken i bitar. Fräs lök och vitlök i smör-&rapsolja i en stor gryta. Tillsätt tomater, vin, vatten, fond, timjan, fänkål och saffran. Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka ca 5 min. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min. Tillsätt räkor och persilja. Servera soppan med bröd och en klick crème fraiche smaksatt med vitlök. |