Focaccia
|
Kategori: Förrätt Recept typisk frå: Italien Klar i: 15 minuterna Portion: 4 personerna |  |
| Ingrediens: 2 msk olivolja 9 dl vetemjöl special 2 tsk salt 25 g jäst 4 dl vatten Kryddsmör: 3–4 vitlöksklyftor 2 msk hackade färska örter, t ex rosmarin, timjan och oregano eller 1 tsk torkade örter 50 g rumsvarmt smör Till långpannan: 2 msk olivolja Pensling: vatten 1–2 msk havssalt |
Förberedelse: Lägg olivolja, mjöl, salt och jästen delad i mindre bitar i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37° och rör ner det i mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt till den känns smidig. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop vitlök, örter och smör. Pensla en långpanna ca 30x40 cm med olja. Häll den jästa degen direkt ner i långpannan och platta ut den med väl mjölade händer. Gör små gropar i degen och fördela kryddsmöret i dem. Låt jäsa utan bakduk ca 20 min. Pensla med kallt vatten och strö över saltet. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Tips! Uteslut kryddsmöret. Tryck istället ner svarta oliver i degen och strö över 2 skivade, smörfrästa rödlökar och 100 g smulad Apetina feta innan brödet gräddas. |