Himmelsk risotto med örtkryddade kycklingspett
|
Kategori: Kyckling Recept typisk frå: Italien Klar i: 20 minuterna Portion: 4 personerna |  |
| Ingrediens: 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 msk smör- & rapsolja 3 dl avorioris 1 dl vitt vin ca 1 liter hönsbuljong 175 g Høng Himmelblå ädelost 200 g fryst sparris Kycklingspett 2 stora kycklingfiléer 1 tsk kinesisk soja 1 msk smör- & rapsolja 8 träspett 2 dl hackade färska örter t ex blad-persilja och basilika Till servering 200 g ostronskivling 1 msk smör- & rapsolja salt och peppar |
Förberedelse: Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den utan att den tar färg i smör- & rapsolja i en kastrull. Tillsätt ris, vin och 3 dl av buljongen. Låt koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör då och då och späd vartefter med buljong. När riset har en krämig konsistens är det klart. Smula ner Høng Himmelblå och låt den smälta ner under omrörning. Dela sparrisen i ca 3 cm långa bitar. Vänd ner sparrisen strax innan servering. Skär varje kycklingfilé i 4 bitar på längden. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda soja och smör- & rapsolja och pensla fileérna. Tillaga i ugnen ca 15 minuter.Trä upp kycklingen på spett och rulla dem i de hackade örterna. Skär bort rotfästet från ostronskivlingen. Fräs svampen i smör- & rapsolja tills den fått färg och känns lite krispig.Lägg ostronskivlingen på toppen av risotton och servera den till kycklingspetten. |