Welkom

La Cucina - Nieuwe recepten

Omasrecepten.com RSS feed

Indonesia

Ayam Panggang Sulawesi
gegrilde kip sulawesi stijl

bahan-bahan:
ingredienten:
1 kip
2 sereh stengels
8 jeruk purut blaadjes
350 ml santen
1 bosje kemangi
3 eetl limoensap
1 theel zout
4 eetl olie

haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
6 teentjes knoflook
4 rode rawits
6 kemiries
4 cm laos
6 cm jahe

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingredienten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kip in stukken. Verhit in een wok de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de sereh, de kemangi en de jeruk purut toe en bak dit voor 3 minuten.
Dan de santen en het zout toevoegen en laat dit voor 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan de kip toe en laat dit voor 35 minuten sudderen. Haal de kip uit de wok en rooser deze voor 5 minuten boven een houtskoolvuurtje. Laat de saus wat verder indikken en schep deze over de kip en serveer.

Botok Lamtoro Teri Asin
Gestoomd gekruid vis

Bahan-bahan:
Ingrediënten:
1,5 kokosnoot, geraspt
100 gr ansjovis
150 gr lamtoro
3 groene lomboks
5 jeruk purut blaadjes
2 cm jahe
12 salam blaadjes
bananenblad
biteng

Haluskan:
Bumbu:
3 rode lomboks
5 rode uien
4 teentjes knoflook
3 cm kencur
1 theel trasi
2 theel palmsuiker
1 theel peper
2 theel zout

Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de lomboks, de jahe en de jeruk purut in dunne reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en verdeel het in 12 porties. Leg op een stukje bananenblad een salam blad en een van de porties. Vouw het dicht als een pakketje en zet de uiteinden vast en stoom het vervolgens in 20 minuten gaar.

Gulai Kikil
Curry van koeiepoot

Bahan-bahan:
Ingrediënten:
1 koeiepoot
1000 ml santen
1 kunyit blad
2 asam kandis
2 jeruk purut blaadjes
1 sereh stengel
water

Haluskan:
Bumbu:
7 rode lomboks
2 cm kunyit
5 kemiri
2 cm laos
7 teentjes knoflook
10 kleine sjalotjes

Cara membuat:
Bereiding:
Maak de poot schoon en hak deze in stukken. Verhit in een pan het water en kook de stukken gaar. Verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de santen en voeg de bumbu, de asam kandis, de jeruk purut blaadjes en de sereh toe. Voeg dan het vlees toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat de santen indikt, de olie vrijkomt en het geheel gaar is geworden

thai

Gar Dook Mu Ob Prik Gang
gebakken ribbetjes

Ingrediënten:
500 gr varkens ribbetjes
200 ml water

marinade:
2 eetl gele curry pasta (zie recept)
1 theel limoensap
2 eetl palmsuiker
1 theel zout
2 eetl vissaus
100 ml kokosmelk

Bereiding:
Meng de ingrediënten voor de marinade goed doorelkaar. Snijd de
ribbetjes in stukken en meng deze door de marinade en laat dit 12 uur
intrekken. Verhit in een pan het water en voeg de ribbetjes toe en laat
dit zachtjes sudderen totdat al het vocht verdampt is en de ribbetjes
bruin zijn geworden.

Gang Massaman Mu
gele varkenscurry

Ingrediënten:
100 gr varkensvlees
4 aardappelen
3 eetl gele curry pasta (zie recept)
250 ml kokosmelk
2 eetl palmsuiker
4 eetl vissaus
1 theel zout
200 ml water

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes en de aardappelen in kleine blokjes.
Verhit in een pan de kokosmelk met de curry pasta voor 30 seconden. Voeg
dan het vlees, de palmsuiker, het zout, het water en de vissaus toe. Dan
de aardappelen toevoegen het het geheel 20 minuten laten sudderen totdat
de aardappelen gaar zijn.

Gai Joo Khing
kip met gember soep

ingrediënten:
350 gr kip
5 teentjes knoflook
5 cm jahe
2 eetl tauco (gele bonen pasta)
450 ml kippenbouillon
1/2 eetl kecap asin
1/2 theel peper
1 lenteui
15 blaadjes koriander
1 eetl olie

garnering:
1 rode lombok

Bereiding:
Snijd de kip in stukjes en hak de knoflook en de jahe fijn. Snijd de lenteui in kleine stukjes en hak de koriander fijn. Snijd de lombok in dunne reepjes.
Verhit in een wok de olie en bak de kip voor 5 minuten. Voeg dan de knoflook en de gember toe en bak dit 2 minuten. Dan de tauco en de bouillon toevoegen en kook dit voor 5 minuten. Meng de kecap, de peper, de lenteui en de koriander erdoor. Garneer het met de reepjes lombok en serveer.

china

filipijnen

Sisig
Koud gemarineerd en geroosterd varkensvlees

Ingrediënten:
750 varkenswangetjes
250 gr varkenstong
250 gr varkenshart
250 gr lever
500 ml water
250 ml ananassap
1 theel peper
sate stokjes
1 ei

Marinade:
2 uien
4 rawits
4 eetl azijn
4 eetl limoensap
4 eetl ananassap
2 cm gember
2 teentjes knoflook
1 theel peper
1 salam blad
1 theel zout

bereiding:
Verhit in een pan het water en voeg al het vlees, de ananassap en de peper toe en laat dit zachtjes 1 uur sudderen. Laat het vlees uitlekken. Snijd het vlees in stukjes en rijg dit aan de pennen. Rooster vervolgens het vlees zachtjes goudbruin en knapperig boven een houtskoolvuurtje.
Snijd de uien, de knoflook en de rawits fijn. Rasp de gember. Meng de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en meng het vlees erdoor. Laat dit 2,5 uur intrekken en serveer met een zacht gebakken ei erover.

Humba
Buikspek met kruidige saus

Ingrediënten:
1500 gr buikspek
7 teentjes knoflook
150 ml witte azijn
4 eetl kecap manis
250 gr palmsuiker
2 eetl gezouten zwarte bonen
1 theel peper
2 salam blaadjes
2 ster anijs
4 eetl pinda’s
2000 ml water

bereiding:
Leg in een pan het buikspek en vul de pan met het water totdat het vlees onder staat. Laat het geheel tenminste 10 minuten koken. Schep het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Meng de overige ingrediënten goed door elkaar en roer dit totdat de palmsuiker is opgelost (marinade). Snijd het vlees in dikke plakken en meng dit door de gemaakt marinade en laats dit tenminste 12 uur intrekken. Verwijder het gestolde vet van het kookvocht. Leg het vlees met de marinade weer terug in de pan en laat het 3 uur zachtjes koken totdat het vlees gaar is geworden. Schep het vlees uit de pan, verwijder de salamblaadjes en laat het vocht verder indikken tot een saus en giet dit over het vlees en serveer.

My Blog